L’industria delle cucine professionali richiede prodotti in grado di assicurare qualità e sicurezza ma anche contenere i consumi energetici. In questo contesto, MAS Elettronica ha sviluppato un nuovo sistema embedded dedicato al controllo e al monitoraggio dei parametri di funzionamento delle cucine industriali, integrando funzioni di comunicazione avanzate e la possibilità di gestione di un insieme.
Applicazione scalare
L’idea di sviluppare questa applicazione è focalizzata sul concetto di un sistema (embedded) capace di gestire e monitorare vari componenti delle cucine industriali, come, ad esempio, motori, ventole e altri eventuali attuatori. Attraverso una continua acquisizione di dati operativi, il sistema fornisce un controllo preciso e in tempo reale, ottimizzando al massimo le operazioni quotidiane.
Grazie al WiFi integrato, il sistema comunica con una App sviluppata dal cliente, in modo da poter creare in futuro una rete di elettrodomestici completamente controllati. Questo sistema è stato concepito per essere utilizzato in cucine professionali di ristoranti, hotel e catering, mirando a mantenere standard elevati di funzionamento e sicurezza.
Negli ambienti dove l’efficienza è cruciale, il sistema di MAS Elettronica è in grado di offrire una soluzione che consente non solo di migliorare le prestazioni operative ma anche di ridurre significativamente i tempi di inattività. Attraverso un monitoraggio costante e una gestione ottimizzata degli apparati è possibile ottenere una qualità superiore del servizio, rendendo le cucine più affidabili e sicure.
Hardware e software
Il cuore del sistema è costituito da un Single Board Computer (SBC) MINA iMX8M Mini, il cui processore è stato scelto per le sue prestazioni elevate e la sua efficienza energetica. L’SBC è capace di gestire operazioni complesse e supportare la connettività avanzata. Il sistema integra vari sensori per monitorare parametri critici come la temperatura, l’umidità e il flusso d’aria, garantendo che le condizioni operative siano sempre ottimali.
Attuatori come motori e ventole sono controllati in modo preciso per gestire la ventilazione e la movimentazione, assicurando un funzionamento fluido e senza interruzioni. Il firmware è sviluppato su una piattaforma RTOS-Real-Time Operating System, che assicura operazioni affidabili e in tempo reale, essenziali in un ambiente professionale dove ogni secondo fa la differenza. L’interfaccia uomo-macchina (HMI) è sviluppata in Qt su Linux Yocto, e fornisce una soluzione robusta e flessibile per la gestione e il controllo mentre l’HMI comunica con l'elettronica della cucina tramite seriale RS485.
Ottimizzazione energetica
Una delle principali motivazioni alla base dello sviluppo di questa applicazione è stata la necessità di ridurre il consumo energetico. Ottimizzando i tempi di funzionamento e consentendo l’uso contemporaneo di più apparecchiature, il sistema contribuisce a diminuire significativamente l’uso di energia.
Questo non solo riduce i costi operativi, ma è anche in linea con gli attuali deal per una maggiore sostenibilità aziendale. La capacità di gestire in modo efficiente le risorse energetiche rappresenta un valore aggiunto fondamentale per le cucine professionali, dove l’uso intensivo di energia è una delle principali voci di costo.
Durante lo sviluppo del sistema, sono state affrontate diverse sfide tecniche: l’integrazione dei sensori ha richiesto una calibrazione accurata e perfetta per garantire una misurazione precisa dei vari parametri. La comunicazione tra l’HMI e l’elettronica della cucina attraverso il seriale RS485 ha come requisito stabilità e affidabilità, poiché eventuali interruzioni o errori vanificherebbero l’efficacia del sistema.
Particolare attenzione è stata posta alla sicurezza della rete WiFi, che ha richiesto l’implementazione di misure atte a prevenire accessi non autorizzati. Con l’escalation dei data breach e dei cyberattacchi, l’impegno a garantire l’integrità dei dati nelle comunicazioni è un aspetto che non può più essere sottovalutato, poiché anche in un sistema come questo, una qualsiasi intrusione può causare danni economici e conseguenze devastanti come, ad esempio, una cucina inutilizzabile.
MAS Elettronica ha inoltre implementato l’interoperabilità del sistema con l’App sviluppata dal cliente, poiché l’approccio scalabile è essenziale per creare una rete integrata e funzionale.
Benefici e risultati
Questo sistema embedded può portare numerosi vantaggi nelle cucine professionali. Il miglioramento dell’efficienza operativa è un parametro significativo, poiché anche in questo settore i processi sono caratterizzati sempre più da produzioni rapide e in lotti personalizzati. Con un controllo preciso dei componenti, con la capacità di monitorare continuamente i parametri operativi è possibile consentire un funzionamento ai massimi livelli di performance.
Inoltre, creare una rete di elettrodomestici sempre connessi può migliorare la gestione complessiva di tutti gli apparati da un’unica piattaforma centralizzata. Attualmente, questa applicazione è stata progettata per l’integrazione di una sola cucina industriale, ma non è escluso che in futuro possa essere estesa al monitoraggio di altre unità, ampliando ulteriormente le sue potenzialità e benefici.
Conclusioni
Il nuovo sistema embedded rappresenta un significativo passo avanti nel settore delle cucine professionali, offrendo un controllo avanzato e un monitoraggio continuo dei parametri operativi. L’integrazione con un’applicazione esterna e la capacità di creare una rete di elettrodomestici monitorati dimostrano come l’elettronica embedded possa contribuire a migliorare l’efficienza e la sicurezza nei contesti professionali.
Questo progetto apre anche nuove opportunità per il futuro dell’automazione nelle cucine professionali, rendendole più smart, riducendo i consumi e permettendo di utilizzare contemporaneamente più apparecchiature.
